九位大师联名推荐《老锅纯粮酒》

古人有"八雅"：琴、棋、书、画、诗、酒、花、茶。它们是传统文化的一部分，却又博大精深无从定论，因此对"八雅"的技艺和品评，都各自延伸出了一门学问。那么究竟什么是好酒，又如何品酒呢？

为了真正将一杯高性价比的好酒呈现在消费者面前，而不是用奢华的包装、巨额的广告费、层层的代理费用来提高商品溢价，老锅纯粮酒创立之初就确立了"恒以品质为先"的理念。半年多来，我们走遍了中国十大白酒产区，尝遍了数百种酒体和口感，最终选择在中国第一酒镇--茅台镇，生产了第一批酱香型的老锅纯粮酒（后续还有清香型等其它香型）。

酱香型老锅纯粮酒上市前经过189场消费者口感盲测，口感占优好评为89%，结果令人欣慰，而大多数消费者只能说出哪个酒好喝、哪个酒更好喝，却说不出为什么好、好在哪里？中国传统酒文化的没落与流失，令人叹息。

于是，我们想到邀请各个行业懂酒、会品酒的大师级领袖前来品评，能教会消费者如何品酒，也不失为一件功德事业。我们走访了各行业"酒名远扬"的九位大师，由于我们的诚心拜访和要做一款真正纯粮好酒的初心，九位大师被酒体的品质和口感征服，才有了九位大师联名推荐老锅纯粮酒（老锅小酒）。他们是：

曹达伟 贵州茅台镇 酱香白酒高级勾调师

曹达伟大师现场用"水检法"教会我们判断一杯酒是不是纯粮酒。

他说，好酒，一定是纯粮酿造的。是不是纯粮，一兑水就知道。很简单，倒多少酒，就加多少水。如果这个酒加完了水之后变浑浊，就是纯粮酒。如果加完之后依然清澈透明，就是酒精勾兑的。（清香型白酒由于工艺特殊除外）为什么呢？实际很简单，纯粮食蒸馏、发酵、转换成酒，一定会产生五类物质：酸、酯、醇、醛、酮。酒为什么香呢？因为酒里面有一种酯类物质，这个酯类物质只溶于醇，不溶于水，只要一加水它就变浑浊。所以酒到手，先检测，一半酒，一半水，是不是纯粮酒一兑水就知道。

罗跃 中国著名白酒专家 高级品评师

    罗跃大师告诉我们：为什么茅台镇是中国第一酒镇？是酱香型白酒的核心产区？

他说，茅台镇之所以出好酒，离不开赤水河的水、茅台镇原产的优质高粱和小麦，还有这里天然的酿酒环境，空气里面丰富的微生物菌群，和茅台镇传统的酿酒工艺，缺一不可。

所以每一瓶老锅纯粮酒（老锅小酒），都是秉持茅台镇传统的"12987酱香工艺"酿造：端午制曲，重阳下沙，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，酿造周期历时整整一年。一到七次酒的特点是，1次酒酸，2次酒涩，3次酒微甜，4次酒纯甜，5次酒甘甜，6次酒苦，7次酒枯！每一次酒的口味都不一样，就像每一泡茶的口感都是不一样的。在七次取酒的基础上，还要用"1035标准"进行勾调。

郭鹏伟 老锅纯粮酒产品设计师

设计师郭鹏伟本身也是懂酒、品酒大师，所以才应邀担任了老锅纯粮酒的产品设计师，他向我们详细介绍了业内著名的"1035勾调标准"。

他说，这种勾调不是勾兑酒精和香料，而是酱香工艺一年要取七次酒，作为纯粮基酒封藏，我们每一瓶老锅纯粮酒（老锅小酒）都是用存储了10年的一二次酒，3年的三四五次酒，5年的六七次酒按照比例勾调出来的，这就是"1035勾调标准"：一二次酒用来提香，三四五次酒用以设计酒体，突出酱香，六七次酒用来提味，使之绵柔味长。又要窖藏三年，才能出厂，让酒分子与水分子更好地聚合成大分子团，口感变得柔和，酱香更加地道。

刘超涌 影视歌三栖演员

刘超涌老师教给大家两个品酒的标准：

一是用舌辨五味。好的酱酒不会只有辣，还有苦涩酸甜。用舌尖轻吸几滴，舌头在口腔里搅拌，然后吞咽、咂嘴，感觉舌两侧麻涩，舌后苦，舌根辣，口腔生津，入喉回甘。这就是我们说的五味回转。

二是看入口顺不顺。好酱酒入口顺，不像有的酒到嗓子眼儿就下不去了，它能一路到达胃肠，顺成一条线，就会感觉有一股热量从上到下慢慢散开，特别舒服的感觉。大家可以喝老锅纯粮酒（老锅小酒）感受一下。

刘旭东 国家二级公共营养师

刘旭东大师是知名的营养学家，他告诉我们，纯粮酱香酒有"三香"：闻着香，喝着香，吐着香。这里说的吐着香不是呕吐，而是打嗝时候的回味，连吐出来的空气都是香的。而酒精勾兑酒呢，因为用酒精、香料勾兑的，一旦到达胃里，胃最敏感，一受刺激，返回来就感觉冲嗓子、很难闻。我们用一个实验就可以说明，叫做"火检法"。

"火检法"和我们的胃分解食物是一个道理，将酒精勾兑酒和老锅纯粮酒分别倒在两个碟子里，用火点燃，让他们充分燃烧、分解。酒精勾兑酒一烧，里面的酒精烧完了，剩下的就是香料、化学添加剂，所以闻着刺鼻。老锅纯粮酒（老锅小酒）烧完了还是粮食的营养成分，所以还是散发粮食的醇香味。

宋永平  中国烹饪大师 中国药膳大师 国宴菜嫡三代传人

师承国宝级烹饪大师国宴大师郑秀生先生

身为国宴菜大师，宋永平先生说：品酒如品菜，原料、手艺，任何一个环节出错，出来的味道千差万别。就像酒精勾兑酒，喝了辣嗓，喝完口干；而纯粮酿的酒，喝了就不会口干。酸甜苦辣涩，酱香让味蕾的每一个层次都得到满足，回味隽永。我把老锅纯粮酒（老锅小酒）推荐给来吃国宴菜的朋友，他们很喜欢。好酒，教你懂得欣赏。

红墙国医、朱德保健医 胡维勤

胡维勤教授是当年红墙内跟随老领导的保健医，他说，为什么领导人爱喝茅台？茅台就是酱香酒。好的酱香酒都是53度，因为这时候酒分子和水分子缔合得最牢固，所以酱香酒度数高而不烈，口感柔和，对人体的刺激小。

石鹤峰 中国书画艺术协会会员 河南书画协会副会长

石鹤峰大师是著名的书画创作艺术家，嗜酒如命的他，如今也成了老锅纯粮酒的"忠实粉丝"。他说，我作画的时候爱喝老锅纯粮酒（老锅小酒），喝了不上头，喝多了也不头疼，饮到微醺处，灵感就来了。喝过真正的纯粮酱香酒，就不想再喝别的酒了。

张帮红 中国酱香调酒大师 酱香世家

中国酱香调酒大师、出身于酱香世家的张帮红大师，更是毫不避讳的推荐老锅纯粮酒（老锅小酒）。他说："本品若非纯粮酱香酒，奖励一百万"，既然老锅纯粮酒敢给大家这样的承诺，还有什么不放心去尝一尝的理由呢？

九位大师联名推荐《老锅纯粮酒》。让更多的人喝懂酱香酒，让老百姓喝到高性价比的真正纯粮好酒，是我们共同的努力和不变的初衷。